黃原膠是一種具有良好增稠、懸浮、抗剪切特性的生物膠，廣泛應(yīng)用于食品加工、石油開采、醫(yī)藥制劑等場景，由微生物發(fā)酵工藝制備而成；開展黃原膠質(zhì)量問題鑒定，旨在通過科學(xué)檢測手段判定其是否存在質(zhì)量缺陷、指標不達標等情況，為產(chǎn)品質(zhì)量爭議處理、生產(chǎn)工藝優(yōu)化及市場監(jiān)管提供依據(jù)，維護消費者與企業(yè)的合法權(quán)益。

中科檢測鑒定所可以提供黃原膠質(zhì)量鑒定服務(wù)，在產(chǎn)品設(shè)計分析和產(chǎn)品質(zhì)量分析等方面做出準確鑒定。

按生產(chǎn)原料與工藝差異分類：天然發(fā)酵型黃原膠和改性黃原膠。

按應(yīng)用領(lǐng)域分類：食品級黃原膠、工業(yè)級黃原膠、醫(yī)藥級黃原膠等。

按功能特性細分：普通黃原膠、高粘度黃原膠、耐鹽黃原膠、耐酸黃原膠等。

 GB 1886.41-2025  食品添加劑 黃原膠

 QB/T 4746-2014  口腔清潔護理用品 牙膏用黃原膠

2017 年供需雙方簽訂合同，供方為需方提供蠔油生產(chǎn)用 “無酶型黃原膠”。同年 7 月，需方用該批次黃原膠生產(chǎn)的蠔油出現(xiàn) “化水變稀” 問題，懷疑黃原膠含耐高溫淀粉酶導(dǎo)致淀粉水解；供方否認產(chǎn)品問題，認為可能與生產(chǎn)工藝、包裝等相關(guān)。協(xié)商無果后，法院委托我司進行質(zhì)量鑒定。

鑒定過程：

現(xiàn)場勘查與取樣：2019 年 1 月、3 月，鑒定組兩次赴需方工廠，在雙方見證下，從 60 桶涉案黃原膠中隨機抽取 10 桶未開封樣品，同步取需方認可的 “無酶型黃原膠” 作為對照；同時提取化水蠔油樣品，并記錄蠔油生產(chǎn)工藝演示情況。

實驗室檢測與分析：

微生物檢測：化水蠔油及模擬生產(chǎn)的化水蠔油菌落總數(shù)均＜10 CFU/mL，排除微生物污染導(dǎo)致變質(zhì)的可能；

淀粉酶定性測試：10 份涉案黃原膠均檢出淀粉酶，對照樣品為陰性；

高溫處理試驗：模擬蠔油生產(chǎn) 100℃、15 分鐘高溫工藝后，5 份涉案樣品仍有未完全滅活的耐高溫淀粉酶；

模擬生產(chǎn)與黏度測試：含酶黃原膠制作的蠔油在 60℃、45% RH 加速老化 5 天后，黏度下降超 99%，出現(xiàn)化水，淀粉顆粒完全水解；對照組黏度僅部分下降，無化水現(xiàn)象。

結(jié)論：經(jīng)多輪試驗，排除微生物、生產(chǎn)工藝、其他原料等因素影響，確認蠔油化水與涉案黃原膠中未被高溫滅活的淀粉酶直接相關(guān)。

鑒定結(jié)論：

鑒定專家組對涉案“黃原膠”的相關(guān)資料、現(xiàn)場調(diào)查勘驗情況和試驗結(jié)果進行了討論和綜合技術(shù)分析，作出以下鑒定意見：

1、涉案“黃原膠”中含有淀粉酶，且有部分涉案“黃原膠”含有高溫淀粉酶；

2、涉案“黃原膠”中的淀粉酶與使用涉案“黃原膠”所生產(chǎn)的蠔油產(chǎn)生化水變稀現(xiàn)象存在關(guān)聯(lián)性。

1.擁有眾多先進儀器設(shè)備并通過CMA/CNAS資質(zhì)認可，測試數(shù)據(jù)準確可靠，檢測報告具有國際公信力。

2.科學(xué)的實驗室信息管理系統(tǒng)，保障每個服務(wù)環(huán)節(jié)的高效運轉(zhuǎn)。

3.技術(shù)專家團隊實踐經(jīng)驗豐富，可提供專業(yè)、迅速、全面的一站式服務(wù)。

4.服務(wù)網(wǎng)絡(luò)遍布全球，眾多一線品牌指定合作實驗室。